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コーヒー生豆問屋 早川コーヒー

   
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てあみロースター|商品詳細

【焙煎能力】50g〜200g用【寸法】長さ435mm(柄含む)x高さ50mm 直径220mm
てあみロースター
在庫切れ
てあみロースター
定価
3,100 円
販売価格
2,480 円
在庫
売り切れ
次回入荷日は未定です。  
焙煎入門の多くは手網での焙煎の方が多いと思いますが、何と言っても火種・場所を選ばない≪直火式焙煎≫で。
コーヒーの持つ味を忠実に再現できる焙煎方法ですが、中身が金網越しにしか見えないので焼き上げのタイミングを掴むのが難しいです。
思ったより浅くなったり深くなったりする事が多いようです。
また、手で支えるため火加減が一定でなく、熟練しなければ一定の味を引き出す事は出来ません。
…が趣味の範囲では、十分にコーヒーの焙煎を勉強できる焙煎方法とも言えます。
失敗しない焙煎方法としては、最初は弱火で網に火が当たらないように十分に距離を保ち、10分程度焼いてきつね色に変わる程度を目安とします。
その後、少し火を強めるか火種に近づけるかして火力をあげ、一気に焼きこみます。
5分から10分を目安にすると良いでしょう。
焼き上げのタイミングとしては、豆がはじき出すのを目安として、1回目の豆がはじき終わったぐらいをミディアムとし、2回目にはじき始めた頃をシティローストとすると判りやすいと思います。
火から外したコーヒーを金属製のザルなどにあけ、扇風機などを利用し早めに冷却しましょう。
その時に外皮(シルバースキン)が飛び出す事が多いので、注意するか、掃除のしやすい場所で冷却するようにしましょう。
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